Je crée de la vaisselle artisanale pour restaurant dans mon atelier de La Chapelle-sur-Erdre, aux portes de Nantes. Assiettes, bols, grands plats, beurriers : chaque pièce est tournée ou modelée à la main, en grès, puis émaillée avec mes propres recettes. Depuis 2018, je travaille avec le chef étoilé Eric Guérin pour La Mare aux Oiseaux.
Une vaisselle artisanale pour restaurant, pensée pour le service
Une assiette de restaurant doit d’abord servir le plat. Avec le chef, je définis le diamètre, la profondeur du creux, le rebord et le poids de chaque pièce. Le grès, cuit à haute température, apporte la solidité qu’exige un usage quotidien. Dans certaines terres, la chamotte renforce aussi la résistance aux chocs thermiques. Ma vaisselle passe au lave-vaisselle.
Chaque pièce garde la trace du geste. Les légères variations de forme et de couleur font partie du travail à la main : vos clients les remarquent, et elles donnent du relief à la table.
Du croquis à la table : une commande sur mesure
- Nous parlons de votre cuisine, de votre carte et de l’identité du lieu.
- Je dessine des croquis, puis je tourne des prototypes et j’essaie plusieurs émaux.
- Vous validez les formes et les couleurs.
- Je produis la série à l’atelier : tournage, séchage, première cuisson, émaillage et seconde cuisson.
Une série demande du temps. Contactez-moi donc tôt, surtout avant une ouverture ou un changement de carte.
Ils servent leurs plats dans ma vaisselle
- La Mare aux Oiseaux, Eric Guérin : des beurriers individuels numérotés, des bols coquillage, des grands plats en grès bleu et blanc, ainsi que des porte-couteaux, des saucières et des pots à condiments en porcelaine. Lire l’histoire de cette collaboration.
- Le restaurant du Musée d’Arts de Nantes : des assiettes creuses et plates en grès de Saint-Amand, émaillées pour jouer avec la lumière du lieu. Voir le projet.
- La Matière, à Paris : une collection d’assiettes réversibles en grès rouge de Bourgogne, sous un émail noir goutte d’huile. Découvrir la collection noire.
- La villa Mirae de Mauro Colagreco : un sucrier tourné et sculpté façon kurinuki.
Des émaux maison et des terres de Loire-Atlantique
Je mets au point mes propres émaux, comme le bleu de fer, le tenmoku ou le noir goutte d’huile. J’explore également des terres glanées en Loire-Atlantique, par exemple l’argile bleue de Brière. Ainsi, votre vaisselle peut raconter le territoire de votre cuisine.
Des pièces disponibles dans la boutique
Certaines pièces nées de ces commandes sont proposées en petite quantité dans la boutique en ligne, comme l’assiette plate blanc cristallisé ou le grand plat en grès noir brut. Toute ma vaisselle se trouve dans la catégorie Table.
Parlons de votre projet
Vous ouvrez un restaurant, vous renouvelez votre vaisselle ou vous cherchez une pièce signature pour un plat ? Écrivez-moi à gwen@ceramiques-nantaises.com ou appelez-moi au 06 59 33 46 23. Je vous montre volontiers les pièces à l’atelier.
Vous souhaitez aussi réunir votre équipe autour de la terre ? Découvrez mes team buildings céramique à Nantes.